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人力資源/企業(yè)管理
一、目的
為規(guī)范備餐工作流程與要求，特制定本規(guī)范。
二、適用范圍
適用于本酒樓各餐廳的備餐服
餐廳預(yù)防差評的全方位措施
一、菜品核心把控
（一）食材品質(zhì)保障
建立嚴(yán)格的供應(yīng)商準(zhǔn)入與考核制度，要求
食材采購與儲存標(biāo)準(zhǔn)化
1. 食材規(guī)格：
o 明確每種食材的詳細規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，比如蔬菜的長度、直徑、新鮮度指標(biāo)
餐廳 6 問、6 思、6 念、6 醒
六問
1. 餐廳定位是否清晰？是追求高端奢華、大眾親民還是特色小眾？目標(biāo)客
一、食品安全制度建設(shè)與執(zhí)行
1. 1.制定制度：結(jié)合國家食品安全法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及餐廳實際情況，制定全面且
電話管理規(guī)定
?
第一條 本公司的電話，主要是作為方便與外界溝通、方便開展業(yè)務(wù)之用，不提倡員工在公司內(nèi)
第一章 總 則
第一條為對總公司職工的招聘、錄用、考核、聘任、解聘、教育、培訓(xùn)、調(diào)配等實行有效統(tǒng)
檢查項目
序號
檢查內(nèi)容
檢查結(jié)果
備注
一、許可管理
1
食品經(jīng)營許可證合法有效，經(jīng)營場所、主體
勞動合同
___________________公司(單位)(以下簡稱甲方)
___________________ (以下簡稱乙
